El increíble y tentador Ossobuco, otro de los ocho nuevos restaurantes seleccionados para la guía Michelin 2024 en Miami

(Por Maqueda y Maurizio) Miami, ha sido literalmente impactada por la propuesta disruptiva de este especialista en carnes que hoy te presentamos. La emocionante noticia de la preselección de varios de sus restaurantes para la codiciada distinción de la guía Michelin, incluye a Ossobuco.

Image description

Miami, conocida por su vibrante escena gastronómica, está llena de entusiasmo por la preselección de varios de sus restaurantes para la codiciada distinción de la guía Michelin. Entre los destacados se encuentra Ossobuco.

Ubicado en Wynwood en 62 NW 27th St, Miami, FL 33127, Ossobuco es conocido por su fuerte enfoque en platos de carne, pero también ha sido alabado por la guía por sus opciones más ligeras, como las remolachas baby ahumadas y las empanadas de ossobuco, demostrando una versatilidad en su menú.

El nuevo inquilino de Wynwood está haciendo ruido en un código postal ya bullicioso. Desde las relucientes mesas de madera hasta el elegante bar, todo parece brillar bajo los focos. El comedor está dominado por una parrilla rugiente de leña, que ofrece grandes proteínas como chuletas de cordero ahumadas con dukkah de pistacho y filetes añejados al carbón. Sin duda, la sección de bistec del menú ofrece un atractivo evidente, pero también lo hacen los platos más ligeros. Las remolachas baby ahumadas con mousse de ricotta están en el punto, mientras que la empanada de ossobuco y las mollejas con puré de patatas wagyu son los ingredientes de una comida propia. Un elegante patio con su propio ambiente, una cuidada lista de cócteles y un DJ de fin de semana que sabe cómo animar el ambiente completan la experiencia.

Ossobuco es cocina moderna a la brasa, donde el fuego, la madera, las carnes y las verduras toman protagonismo. El chef y maestro parrillero Guillermo Eleicegui refleja su experiencia, creatividad y respeto por el producto en una variedad de platos con influencias de todo el mundo. El restaurante está programado para abrir en el distrito de Wynwood en abril, mostrando un menú de platos centrados en las verduras cocinadas sobre fuego abierto. Los platos destacados incluyen carpaccio de remolacha ahumada, maíz callejero, ostras a la parrilla, una gran hamburguesa-buco y un tomahawk de wagyu.

Con un menú diseñado para compartir, Ossobuco presenta los platos según estén listos, perfecto para degustar y compartir, convirtiéndolo en un paraíso para los entusiastas de la cocina que buscan no solo saborear una excelente comida, sino también experimentar algo que cautive sus sentidos y despierte su imaginación.

“Nuestro enfoque es la hospitalidad, por eso brindamos una experiencia integral para que nuestros comensales disfruten no solo de las degustaciones, sino también de la decoración. Cada ladrillo aquí ha viajado miles de millas para llegar a este restaurante”, enfatizó Eleicegui.

“Además, Wynwood es un área llena de energía y color, y estar ubicado aquí nos llevó a capturar esa esencia, incorporando una mirada rústica, elegante y moderna”, dijo el chef y maestro parrillero sobre el lugar, donde una extensa barra adornada con espejos sorprende gracias al trabajo de artistas responsables de las pinturas en el área exclusiva del restaurante y los baños.

“Ossobuco invita a los comensales a concebir la comida como un medio de expresión artística, de eso no hay duda. Y en esta manifestación, el fuego representa el corazón de nuestro proceso creativo y de nuestras preparaciones”, dijo el chef sobre el restaurante, que también cuenta con un área de exposición de carnes maduradas, pescados, cortes wagyu y la propuesta de dos mixólogos que cautivan con una amplia variedad de cócteles europeos.

“No somos una churrasquería ni un rodizio. Somos cocina moderna a la brasa”, destacó Guillermo Eleicegui sobre la propuesta de gastronomía global centrada en las carnes finas de Texas y Japón, que se cocinan en comunión con las verduras ecológicas y de temporada que ofrecen.

“Ossobuco valora la cocina honesta y trata cada materia prima con respeto, ya que eso nos permite llevar autenticidad a cada mesa”, agregó.

Acerca del Chef:

Originario de Trenque Lauquen, Argentina, Guillermo Eleicegui desarrolló una fuerte ética de trabajo desde joven, que ha plasmado perfectamente en su trayectoria culinaria internacional. Crecer en una ciudad sostenida por la producción agrícola enriqueció su infancia con experiencias y recuerdos en torno a la cocina al aire libre.

“Crecí en el campo, rodeado de agricultura. En mi casa hacíamos nuestros propios quesos, ordeñábamos animales para extraer leche, recolectábamos huevos, hacíamos nuestros propios chorizos, y eso me enriqueció mucho. Más tarde, empecé a viajar por el mundo como chef, trabajé en cruceros y me establecí en Estados Unidos. He vivido en Nueva York y Miami, he podido educarme y enriquecerme con la cocina de diversos países. Experiencias que ahora se reflejan en el menú y la propuesta culinaria de Ossobuco”, concluyó.

Ossobuco es reconocido por su sólido enfoque en platos de carne, pero también ha sido alabado por la guía por sus opciones más ligeras, como las remolachas baby ahumadas y las empanadas de ossobuco, demostrando una versatilidad en su menú.

Wynwood’s newest tenant está causando sensación en un código postal ya bullicioso. Desde las brillantes mesas de madera hasta el elegante bar, todo parece brillar bajo los reflectores. El comedor está anclado por una parrilla rugiente de leña, que ofrece grandes proteínas como chuletas de cordero ahumadas con dukkah de pistacho y bistecs secos y madurados al fuego. De hecho, la sección de churrasquería del menú ofrece un atractivo obvio, pero también lo hacen los platos más ligeros. Las remolachas baby ahumadas con mousse de ricotta están justo en el blanco, mientras que la empanada de ossobuco y las mollejas con puré de papas wagyu son el comienzo de una comida por sí mismas. Un elegante patio con su propia vibra, una cuidada lista de cócteles y un DJ de fin de semana que sabe cómo animar el ambiente completan la experiencia.

Ossobuco es una cocina moderna a la brasa, donde el fuego, la madera, las carnes y los vegetales son las estrellas principales de nuestro restaurante. El chef y maestro parrillero Guillermo Eleicegui refleja su experiencia, creatividad y respeto por el producto en una variedad de platos con influencias de todo el mundo. Una cocina global centrada en las mejores carnes, utilizando las mejores técnicas a fuego abierto, en comunión con verduras orgánicas y de temporada.

Tips:

  • Ubicación: 62 NW 27th St, Miami, FL 33127

  • Especialidad: Platos de carne con opciones más ligeras, como remolachas baby ahumadas y empanadas de ossobuco.

  • Atmósfera: Elegante y moderna, con una parrilla de leña como punto focal y un DJ de fin de semana para crear ambiente.

  • Enfoque culinario: Cocina moderna a la brasa, utilizando técnicas de fuego abierto para resaltar el sabor de los ingredientes.

  • Chef destacado: Guillermo Eleicegui, con experiencia internacional y una pasión por la cocina desde su infancia en Argentina.

  • Recomendación del chef: Centrarse en los platos de carne y no perderse la experiencia de las bebidas y la música en el patio.

Tu opinión enriquece este artículo:

Dónde disfrutar el Malbec Argentino en Miami (en su semana de celebración)

(Por Marcelo Maurizio y Juan Maqueda) El Malbec argentino es mucho más que una cepa de vino; es un símbolo de pasión, historia y excelencia enológica que ha cautivado paladares en todo el mundo. Desde sus humildes orígenes en el suroeste de Francia hasta su resplandor actual en los viñedos de Argentina, el Malbec ha recorrido un largo camino para convertirse en uno de los vinos más apreciados a nivel mundial

Apple expande su presencia en Miami y apuesta por el mercado latinoamericano (se suma a Microsoft y Amazon)

(Por Maqueda y Taylor) En un movimiento estratégico que resalta la creciente importancia del sur de Florida como centro tecnológico y comercial, Apple Inc. anunció sus planes de expansión en la región, estableciendo un nuevo espacio de oficinas en Coral Gables, Miami. Este anuncio, reportado por Fortune, coincide con la tendencia de empresas líderes del sector tecnológico, como Amazon Inc. y Microsoft Corp., estableciendo su presencia en el área. Miami, es claramente la capital de “anglolatina”.

Miami también es la capital de la música: los Latin Grammy regresan a la ciudad del sol

(Por Felix Maqueda) La esperada ceremonia de los premios Latin Grammy regresa a Miami en su edición número 25, anunció la Academia Latina de la Grabación. ¿Cuándo será la ceremonia? El evento se llevará a cabo el próximo 14 de noviembre en el Kaseya Center de la ciudad, marcando así un hito en la trayectoria de estos galardones que celebran la excelencia en la música latina en todo el mundo.

The Villages (en el centro de Florida): el destino más buscado para la migración en los Estados Unidos en 2024

(Por Maqueda y Taylor) La migración interna en los Estados Unidos ha experimentado un cambio significativo, con más de ocho millones de personas trasladándose a otro estado en 2022, una tendencia que destaca las preferencias residenciales emergentes y la búsqueda de calidad de vida entre los estadounidenses. Un estudio reciente realizado por MoveBuddha, una reconocida empresa de reubicación, ofrece una visión detallada de las proyecciones de movilidad para 2024, identificando las comunidades y ciudades que están captando la mayor atención.

Ya llega el Miami-Dade CountryFest (en el Ronald Reagan Equestrian Center)

(Por InfoNegocios Miami) En el Miami-Dade CountryFest se viven dos días llenos de acción con el renombrado International Livestock Show y Rodeo. Con presentaciones galardonadas de rodeo, música en vivo, áreas de diversión para niños, foodtrucks y mucho más, el CountryFest de este año promete emoción para todos. El festival se llevará a cabo en el Ronald Reagan Equestrian Center en Tropical Park cerca de Westchester del 20 al 21 de abril.

Lido Beach: ¿la mejor playa de Florida? (por qué este paraíso natural permanece casi oculto)

(Por Maurizio y Maqueda) Ubicada en la vibrante costa oeste de Florida, Lido Beach se erige como un tesoro natural que cautiva a quienes tienen el privilegio de visitarla. En esta nota, exploraremos las raíces históricas, las maravillas naturales y las atracciones contemporáneas que hacen de este destino un lugar imperdible para los anglo-latinos de nivel cultural medio-alto en Miami y América Latina. Y la gran pregunta es… ¿sigue casi oculto porque parte de su atractivo es que no sea masivo?

El nuevo local de Apple, la ciudad de Miami y el nuevo Miami Worldcenter: un triángulo sagrado que revolucionará las compras y el turismo

(Por InfoNegocios Miami) Apple está lista para desplegar su icónica marca en el Miami Worldcenter, un proyecto de desarrollo urbano de 27 acres (11 hectáreas) que promete transformar el corazón de Miami. La próxima apertura de esta tienda insignia de Apple, abarcando una impresionante área de 1.728 metros cuadrados, está generando un gran revuelo en la comunidad local y más allá.

El Malbec Argentino es tan importante en Miami que las garzas tienen su propia versión de su bodega sponsor (ideal para celebrar en la semana de esta gran cepa)

(Por Maurizio y Maqueda) El Malbec argentino ha logrado traspasar fronteras y conquistar nuevos mercados, incluso en lugares tan emblemáticos como Miami, Estados Unidos. La reciente asociación entre la reconocida bodega argentina Trapiche, perteneciente al Grupo Peñaflor, y el club de fútbol Inter Miami CF, donde juegan estrellas como Lionel Messi y Luis Suárez, marca un hito en la promoción del vino argentino en el mercado estadounidense.

Emprendimiento Anglolatino en foco: Startup Olé aterriza en Miami con innovación y visión de futuro

(Por Taylor,  Maqueda y Maurizio) En un hito sin precedentes, la reconocida feria de emprendimiento y tecnología Startup Olé desembarca en Miami para su primera edición bajo el título "Liderando el Futuro". Este evento, que ha sido un pilar del ecosistema tecnológico y emprendedor en Europa, llega a la ciudad mágica para conectar a mentes innovadoras, startups en ascenso y líderes empresariales con el objetivo de forjar alianzas estratégicas y propiciar el crecimiento empresarial.

El nuevo Toyota Prius: el auto que Miami, EEUU y el mundo quiere en 2024 (por qué es elegido el mejor diseño del año)

(Por Juan Maqueda) La última generación del icónico Toyota Prius no solo está ganándose al público, sino que también está capturando importantes premios internacionales como el de Mejor Diseño del Año en los World Car Awards 2024. Este reconocimiento llega después de que el estudio Greener Cars del Consejo Estadounidense para una Economía Energéticamente Eficiente (ACEEE) otorgara al Prius Prime 71 puntos como el auto más sustentable en los Estados Unidos.