Las 8 macro tendencias del helado en América (y su impacto en la Florida)

(Por Juan Maqueda / desde Miami) El postre favorito del mundo no deja de crecer a escala mundial y proyecta un crecimiento de 3% en los próximos 4 años, eso en kilos implica mucho, pero en dinero mucho más, dado el cambio de tipo de consumo y packaging que ahora está migrando el consumo, la pandemia hizo que se modifiquen fuertemente sus tendencias. Fundamentalmente la falta de insumos, recursos y la escasa asistencia a locales de expendio generó un gran cambio de hábitos en el consumidor.

Image description

El mercado mundial de helados está segmentado por:

A) Tipo (helado de impulso, helado para llevar a casa y helado artesanal)

B) Categoría (lácteos y no lácteo)

C) Canal de distribución (en el comercio y fuera del comercio)

D) Geografía

Pero ahora también se suman las siguientes categorías: 

E) Green-Vegano, libre de transgénicos, de hormonas, sin aditivos ni conservantes y bajo en calorías.

F) Sin Tacc

G) Sin azúcar - apto diabético

H) Proteico/Nutricionales

I) Los Saludables/Naturales. 

j) Postres helados/tortas

k) Yogurt Helado

l) Helado de licor.

La complejidad es que las últimas categorías se pueden cruzar, por ejemplo un helado vegano tiende a ser sin tacc, pero un helado proteico no necesariamente es vegano. Esto ha hecho que el mercado ahora se segmenta cada vez más y más.

Por canal de distribución, el mercado está dividido también en on-trade y off-trade. El comercio minorista se subsegmenta aún más en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y otros canales de distribución. 

Cómo es el mercado de helado hoy

América del norte es el gran ganador, tiene la mayor cuota de mercado, luego le sigue Asia. Los 12 países tops en consumo son los siguientes.

1. Nueva Zelanda, con 26.3 litros

2. EE UU (24.5 litros)

3. Australia/Canadá (17.8)

4. Suiza (14.4)

5. Suecia (14.2)

6. Finlandia (13.9)

7. Chile (10.4),

8. Dinamarca (9,2)

9. Italia (8.2)

10.España (6.9)

11. Argentina (6.9)

8 Megas Tendencias

A) Aumento en la demanda de helados premium, que será uno de los principales factores que impulsen el crecimiento del mercado. Los helados premium se han convertido en un producto popular entre los consumidores conscientes de la salud debido a la presencia de ingredientes de alta calidad y una menor cantidad de aireación en comparación con los helados regulares. 

B) Cruce de consumo. Crecimiento del helado artesanal en donde no era el líder y a su vez crece el de impulso, donde el artesanal es el líder.

La tendencia en el mundo es que el helado de impulso es el 60%, el envasado listo para llevar a casa el 27% y helado artesanal 13%, pero paradójicamente lo que pasa es que en países como Argentina, Chile, donde el helado artesanal es el líder y las heladerías son las que tienen el dominio del mercado, es que el helado de impulso está creciendo, como así también el envasado listo para llevar. Pero en grandes mercados como en USA, ahora el helado artesanal es el producto que crece y por eso la apertura de locales de helados de expendio artesano en Miami, por ejemplo.

C) Los sabores innovadores. Los fabricantes de helados están creando productos con ingredientes funcionales, rellenos de hierbas orgánicas y sabores exóticos en las formulaciones de productos. Por ejemplo, frutas tropicales, limones y cocos para satisfacer los gustos cambiantes de los consumidores. Si bien el helado de vainilla es el elegido en el mundo (29%), le siguen Chocolate el 18,4%, cookies el 12%, Frutilla el 11%, Menta 4%, Limón el 2% , lo que está sucediendo es el cruce de los sabores regionales que se integran otras geografías, por ejemplo el Ahaí de Brasil está ganando fronteras o el dulce de leche argentino (el gusto top en dicho país). Los sabores exóticos comienzan a quedarse en la lista de productos estables

D) Productos Nutricionales / Saludables. Los clientes conscientes de la salud prefieren un helado bajo en calorías y bajo en grasa llamado Skinny Cow. Esto, a su vez, también está aumentando su base de clientes. Además, las regulaciones favorables también atienden las innovaciones en el mercado estudiado. Por ejemplo, en mayo de 2019, la FDA celebró una audiencia pública sobre la legalización del cannabidiol en los Estados Unidos. 

E) El helado de licor también está ganando popularidad en regiones desarrolladas como América del Norte y Europa. Los productos contienen menos del 0,5% de alcohol y, por lo tanto, se venden ampliamente al por menor en tiendas de comestibles y tiendas especializadas. Por ejemplo, Häagen-Dazs lanzó un helado con infusión de alcohol con un sabor de cinco pintas tradicionales elaborado con crema irlandesa, ron, bourbon y cerveza negra.

F) Postres helados de diversos tamaños/tortas. Pueden ser frutos bañados, golosinas también, snack (el producto top en adolescentes), la tendencia creciente es generar diversidad de productos enfocados en múltiples opciones (ocasiones) de tomar helados.

G) Los 5 gigantes compiten contra todos.

1. Unilever

2. Nestle SA

3. General Mills Inc.

4. Lotte Corporation

5. Inspire Brands, Inc.

Estos mega gigantes hoy compiten con miles de jugadores en cada país o regiones, algunos de gran escala mundial como como Grido (Arg).Lo que está pasando es que marcas como Lucciano’s (desembarcando en Europa) o Freddo, ambos de Arg, que desembarca en USA, se suman a cientos de heladerías premium de Francia, Italia, España, NY, Philadelphia que son replicadas en varios puntos geográficos de USA, el resto de América y en el mundo.

H) La tecnología impulsa el helado, las apps y los helados se llevan muy bien, son una de las 6 categorías de producto más demandas (hamburguesas, pizzas, comida china/sushi, café/donas, bebidas, helados), y siguen creciendo en participación año a año debido a la gran oferta en todo el mundo.

En síntesis el helado se ha convertido en un gran producto competitivo y diverso y ya es protagonista del consumo masivo y de la gastronomía a nivel mundial. Se ha recuperado más que la mayoría de las categorías y por sobre todo tanto en la innovación de producto como en el cross de canales on/off , claramente se encuentra entre las de mayor crecimiento a nivel mundial..


 

(Nota co creada con Marcelo Maurizio)

Tu opinión enriquece este artículo:

Celebra la temporada del terror en Miami: bares originales para disfrutar este Halloween

(Redacción IN Miami) A medida que se acerca la temporada de Halloween, Miami se transforma en un auténtico hervidero de actividades y experiencias que combinan diversión y un toque espeluznante. Desde cócteles temáticos hasta festivales familiares, la ciudad ofrece una variedad de opciones perfectas para celebrar esta festividad de manera original y emocionante. En este artículo, exploraremos algunos de los bares y eventos más innovadores que no solo prometen diversión, sino también una experiencia inolvidable para los amantes de esta época del año. Así que, si buscas un lugar donde disfrutar con amigos o familia, ¡sigue leyendo!

Franco Colapinto (la nueva estrella de la Fórmula 1) es portada en Forbes Mx

(Por Maqueda y Ortega) La Fórmula 1, ese mundo de velocidad y adrenalina, ha visto nacer a numerosos talentos a lo largo de su historia. Sin embargo, en la actualidad, un joven argentino está acaparando la atención de los aficionados al automovilismo: Franco Colapinto. Su ascenso meteórico en la categoría reina del automovilismo ha sido tan sorprendente como inspirador, convirtiéndose en un símbolo de esperanza y motivación para una nueva generación de pilotos en Argentina y América Latina. Este artículo explora su trayectoria, sus logros recientes y el impacto que está teniendo en el mundo del automovilismo.

Miami no para, Overtown renace: la transformación potenciada por Target y grandes minoristas

(Por Maqueda y Vera) En el corazón de Miami, el histórico barrio de Overtown está viviendo un renacer que promete cambiar el rostro de esta comunidad. Con la reciente apertura de una tienda Target de 4,600 metros cuadrados en el nuevo desarrollo Sawyer’s Walk, Overtown no solo se convierte en un centro comercial en ascenso, sino también en un símbolo de revitalización y esperanza para sus residentes. Esta transformación, impulsada por grandes minoristas y una visión comunitaria, está reescribiendo el futuro de una zona que ha enfrentado históricamente desafíos significativos en términos de infraestructura y servicios.

Latinos en Florida y en USA: Trump supera a Harris en la reciente encuesta de USA TODAY (¿por cuánto?)

(Por Molina y Taylor, con la colaboración de Maurizio) En un contexto político cada vez más polarizado, los latinos en Estados Unidos emergen como un grupo electoral crucial que podría definir el rumbo de las elecciones presidenciales de 2024. La reciente encuesta de USA TODAY revela un sorprendente liderazgo de Donald Trump sobre Kamala Harris, con una diferencia de más de 10 puntos entre ambos candidatos. Esta tendencia no solo refleja una notable mejora en la percepción de Trump por parte de los votantes latinos, sino también un creciente desencanto hacia el Partido Demócrata, que ha dejado a muchos en la comunidad sintiéndose traicionados. Este artículo explora las implicaciones de esta realidad y cómo ambos candidatos buscan captar el apoyo de una comunidad que representa aproximadamente el 15% de la población estadounidense.

Delicias marinas: el 12º festival anual del marisco de South Beach ya empezó (¡y es un boom!)

(Por Vera) El océano se convierte en un festín en octubre, cuando el 12º Festival Anual del Marisco de South Beach regresa a Miami Beach del 23 al 26 de 2024. Este evento no es solo una celebración del marisco, sino un homenaje a la rica cultura culinaria de South Florida. Un imán para amantes del marisco, gourmets y curiosos por igual. La costa se convierte en un vibrante escaparate de talento culinario. Con una serie de eventos únicos, el festival promete ser una experiencia inolvidable, donde el sabor y la comunidad se entrelazan en un entorno festivo.

Miami y el mundo expectante por la F1: Sainz Jr. brilla en el GP de México y Colapinto despierta el interés de Red Bull

(Por Maqueda y Ortega) Este fin de semana, el Gran Premio de México de Fórmula 1 se convirtió en un espectáculo cautivador que dejó a los aficionados al borde de sus asientos. Carlos Sainz Jr., piloto de Ferrari, se alzó con su segunda victoria de la temporada, destacándose en un circuito tradicionalmente desafiante. Mientras tanto, el joven argentino Franco Colapinto, aunque terminó en la duodécima posición, mostró un rendimiento que ha captado la atención de una de las escuderías más prominentes del automovilismo: Red Bull Racing. Este artículo analiza las repercusiones de la carrera, el futuro de Colapinto y las dinámicas que están moldeando la temporada de Fórmula 1.

Ralph Lauren con Lando Norris y el perfume Polo Red: mucho más que las tradicionales campañas (una expansión colaborativa de experiencias)

(Por Maximiliano Rodriguez Otero) En la intersección de la moda, el deporte y la publicidad se gesta una nueva era que transforma la forma en que las marcas interactúan con los consumidores. Ralph Lauren ha dado un paso audaz al nombrar al joven piloto de Fórmula 1 Lando Norris como embajador de su icónica fragancia Polo Red. Este movimiento no solo marca un hito en la historia de la marca, sino que también refleja un cambio en la mentalidad del marketing contemporáneo: invertir, dar, dar y ganar. En un mundo donde la autenticidad y la conexión emocional son clave, exploramos cómo esta estrategia puede redefinir el valor de las marcas en la mente del consumidor.

Mercado Libre presenta, con una campaña creativa, crossing y phydigital, su patrocinio con Franco Colapinto y Williams Racing (estratégicamente antes del GP de MX)

(Por Maqueda-Maurizio) La intersección entre el deporte y el entretenimiento siempre ha fascinado a la audiencia, y en un mundo donde la imagen y la personalidad son fundamentales, la figura de Franco Colapinto surge como un fenómeno digno de análisis. La reciente aparición del joven piloto argentino en un comercial de Mercado Libre no solo pone de manifiesto su talento en la pista, sino que también revela un lado desconocido: su carisma como actor. En este artículo, exploraremos cómo esta multifacética personalidad puede influir en su carrera y en la percepción del público, todo esto mientras nos adentramos en el fascinante mundo del marketing digital y la neurociencia del engagement.

Randi Zuckerberg: la IA  está "en un punto muy similar al de los smartphones hace veinte años"

(Por Taylor) La Inteligencia Artificial (IA) se encuentra en un punto crucial de su evolución, comparable al auge de los teléfonos inteligentes hace dos décadas. En este contexto, Randi Zuckerberg, exdirectora de desarrollo de mercado y portavoz de Facebook, y actual fundadora y CEO de Zuckerberg Media, comparte su visión sobre cómo esta tecnología puede mejorar tanto nuestras vidas personales como laborales. A través de su participación en el evento VDS en València, Zuckerberg destaca los desafíos y oportunidades que la IA presenta en nuestra sociedad contemporánea.