El esquema de negocio es impecable, la ciudad controla la limpieza de cada una de las camionetas y son varios los requisitos que deben cumplimentar en cuanto a seguridad e higiene para que puedan funcionar. Por lo general, están atendidos por sus propios dueños que le aportan la sazón típica del país de origen.
Cada 4to. Miércoles de cada mes, la ciudad de North Shore por ejemplo, reúne a los mejores restaurantes de comidas ambulantes con los DJ del momento que le dan un toque festivo a la tarde.
Empresarios gastronómicos, chefs estrellas, empresas de asesorías de “star-ups”, se acercan cada vez más, al “boom” que están causando el emprendimiento, que surgió de la necesidad de abaratar los costos que tienen los restaurantes y comenzar un negocio propio.
¿Cuál es el mejor termómetro para medir el éxito de los “Food Trucks”?
Las colas que la gente hace para saborear una “arepa” o un “choripán”, superan en muchos casos, los 25 minutos de demora.
Además, los empresarios que empezaron con un “food trucks”, por necesidad económica, hoy en día lideran franquicias que incluso “exportan” a otros estados. Entre las grandes marcas están, Arepa Box, Ms. Cheezious, Latin Burguer, Sakaya, Sugar Yummy, Coffee Break, entre los más de 40 furgonetas que ofrecen un mix de sabores, música y tradición variada.
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